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黄金蜂巢糕加工法

黄金蜂巢糕，是一款甜品点心，金灿灿的表面布满蜂巢状的孔洞，入口酥脆香甜，口感独特。其制作过程如下。 1.选米：选用非黏性优质大米。 2.泡米：春、冬季24小时，夏季6小时，以泡至米用手轻轻一搓即碎为佳。 3.磨浆：用小型豆浆机把米磨碎，边磨边加水，加水量为干米的2倍。 4.发酵：采用老酵面，5千克大米用0.5千克。具体时间视湿度高低而定（冬季10～12小时，夏季8小时）

2024-12-20
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